天皇の料理番

「天皇の料理番　秋山徳蔵展」　平成26年10月3日から11月9日

が開催されるにあたり、当時の資料などをもとに、

昭和天皇が召し上がった、和食、洋食を再現してみました。

今後、宮中晩餐会のメニューなども再現していきます。

松茸

６～７月頃に出る松茸・・・早松茸

香りは秋の物には及びませんが、

少ししか出ないため珍重がられます。

お客様には鍋で召し上がっていただきます。

手前に鱧を盛り付けて、松茸とじゅんさいの鍋

辛口の少し冷やした純米酒で頂くと最高かと思います。

間八

ブリ属でありながら、今が旬の間八（かんぱち）

あっさりとした脂がのったクセのない味、だから夏が旬なのかもしれません。

一番美味しいとされる２㎏～３㎏、捌いていきましょう。

披露パーティー

萬谷に移動して、お二人の結婚披露パーティーです。

３３名の祝福の空気に包まれ、温かな祝宴がおこなわれました。

和久さん真実さんおめでとうございます。幸せな家庭を築いてくださいネ！　　

スタッフ一同

５月１８日吉日 挙式

５月の青空が気持ちのよい日に　

織田の剣神社にてお式がとりおこなわれました。

お祝い

先日の日曜日に婚礼のお客様がありました。

　　　　　　　　　　　御祝い献立

先付け　　　鮑とこのわたの茶碗蒸し　　
　　　　　　　　　　　銀あん　みつば

前菜　　　　御祝い六種盛り

御造り　　　鯛　鮪　甘海老　烏賊
　　　　　　　　　　　紅白撚り人参　

椀物　　　　地蛤のお吸物
　　　　　　　　　　　鶴亀大根人参　蕨　茗荷　金箔

煮物　　　　季節の炊き合せ
　　　　　　　　　　　海老卵煮　里芋　南京　筍

焼物　　　　甘鯛雲丹焼き
　　　　　　　　　　　酢取り茗荷　酢橘　きゃらぶき

祝い肴　　　若狭牛ステーキ
　　　　　　　　　　　フルーツトマトのワイン漬け　スナップエンドウ　ヤングコーン
　　　　　　　　　　　赤ワインソース

揚物　　　　万願寺唐辛子海老射込み
　　　　　　　　　　　丸十　こごみ　行者大蒜

御飯　　　　越前おろしそば

デザート　　本日のスイーツとおふたりのウエディングケーキ
　　　　　　　　　　　珈琲

御料理の写真もたくさん紹介したかったのですが、

お客様にお出しする作業に精一杯でシャッターチャンスを逃してしまいました。

お客様には、瞬間の美味しさを提供出来たと自負しています。

天候にも恵まれ、幸せいっぱいの席であったことと思います。




　　　　　　　





　
　　　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　

　

加賀太きゅうり

旬の食材ですね。

漬物、サラダ系は定番ですが、炒め・餡かけ・和え物など

何でも美味しくいただけると思います。

今月は、出汁をたっぷり含ませた煮物の献立に致します。