おりょうり京町萬谷

2014年10月13日月曜日

10月11日　向當家・小垣家　挙式＆披露パーティー

萬谷からお総社への道中

ご両家の皆様おめでとうございます！

隆一さん　恭子さん　おめでとうございます！

温かくて楽しい披露宴でしたネ

スタッフも幸せをいただきました、ありがとうございました！

先日は、披露宴のお客様でした。

旬のものを取り入れ、瞬間の美味しさを提供できるよう、

スタッフ一同頑張っております。

昭和天皇の料理番として有名な「谷部金次郎」料理人を

お招きして、昭和天皇のある日の昼食、夕食を

再現して試食会を開催しました。

「天皇の料理番　秋山徳蔵展」　平成26年10月3日から11月9日

が開催されるにあたり、当時の資料などをもとに、

昭和天皇が召し上がった、和食、洋食を再現してみました。

今後、宮中晩餐会のメニューなども再現していきます。

６～７月頃に出る松茸・・・早松茸

香りは秋の物には及びませんが、

少ししか出ないため珍重がられます。

お客様には鍋で召し上がっていただきます。

手前に鱧を盛り付けて、松茸とじゅんさいの鍋

辛口の少し冷やした純米酒で頂くと最高かと思います。

ブリ属でありながら、今が旬の間八（かんぱち）

あっさりとした脂がのったクセのない味、だから夏が旬なのかもしれません。

一番美味しいとされる２㎏～３㎏、捌いていきましょう。