公開

以前予告いたしました宮中の晩餐会のお食事会。

 

本日詳細をご報告させていただきます。

 

 

4月29日(日)12：00～14：00・5月31日(木)19：00～21：00・6月23日(土)12：00～14：00の計3回

 

昭和天皇のご成婚の際の晩餐会を再現したお料理を召し上がっていただく

 

お食事会を開催いたします。

 

元々のお料理を作ったのが越前市出身の天皇の料理番、秋山徳蔵氏。

 

秋山氏の偉業を感じていただけるお料理をご用意してお待ちしております。

 

 

料金は1名あたり10,800円(税込)お申し込みは2名1組で、7日前までにご予約を

 

お願いいたします。詳しくはおりょうり萬谷(ＴＥＬ0778-21-0080)までお気軽にご連絡くださいませ。

 



 

尚、こちらの情報はＪＲ西日本発行のふくのねに詳しく載っております。県内主要駅などで

 

配布中ということですのでそちらもご覧くださいませ。

三月の一品②

雨の予報が続き、春分の日も福井は雨のようです。

 

まもなく桜の時期ですが皆様の周りの桜はいかがですか。

 

 

春ごろにとれる鯛は色鮮やかで美しい体色をもつことから桜鯛と呼ばれます。

 

またこの時期の鯛は産卵前で脂ののりも良いので他の季節と区別されるようです。

 

 

本日の一品はそんな春の鯛を使ったお料理を松コース(8000円税抜)より

 

 季節の炊き合わせ　鯛の黄身煮、筍、飛龍頭

 

桜鯛のお吸い物　菜の花とお豆腐

 

 

まだ少し寒さが残る日もありますので、温かいお料理で皆様をお待ちしております。

予告！

春の日差しをものすごく感じる3月中旬。

 

本日は少し予告をさせていただこうと思います。

 

 

4月、5月、6月と昭和天皇のご成婚の際のお料理を再現した

 

宮中の晩餐のお料理を再び召し上がっていただけます。

 

 

開催日時限定のお食事会ではございますが、越前市出身の

 

天皇の料理番、秋山徳蔵氏の考えたお料理を召し上がれる機会でございます。

 

 

詳しい内容などはまたご連絡させていただきますのでお楽しみに。

 

 

少しだけお料理をご紹介いたします。

 うずらのトリュフ風味ロースト　ペリグー風

 

牛フィレの元帥風ヒレカツ

3月の一品

最高気温が10度以上の暖かい日が続いています。

 

暖房が効いていないように感じてしまって体温調節がむずかしいのが

 

春先ならではと感じませんか？

 

 

暖かくなることでいろいろな食材もで出てきます。

 

ふきのとう、こごみなどの山菜や筍、魚では鰆など、旬の食材のお料理で

 

皆様をおもてなし致します。

 

 

鰆幽庵焼きと焼き筍　蕗の薹をちらして

魚に春とかいてさわら。まさに春にふさわしい魚です。

 

タレをかけながら焼いた筍と一緒にお召し上がりください。

 

ちなみに鰆の漁獲高は福井県が3年連続1位だそうです。

 

 

合鴨ロース　旬野菜とマスタードドレッシング

こちらは合鴨ロースに炊いた筍と新じゃがを添えています。

この時期だけの桜の器で、春を感じながらお召し上がりください。


どちらも菊コース(5940円税込)からの一品でございます。

単品メニューでもお召し上がりいただけますのでぜひご利用くださいませ。


まもなく3月です。

 

 まもなく2月がおわり3月を、春を迎えようとしています。

 

豪雪が嘘かのような天気に恵まれた日が増えてきました。

 

雪はまだ残っていますが、春はもうすぐそこです。

 

 

よくお問い合わせいただく事で、駐車場の雪はどうなってますかと聞かれます。

 

こちらは社員総出で雪どけいたしましたので、問題なく使っていただけます。ご安心ください。

 

 

そして今回は、暖かくなってきますと、あそこに行きたい、これをしたいと

 

行動的になってくると思いますので、そんな皆様に

 

新しくなった「天皇の料理番トリビュートセレクションランチ」から何点かお料理を

 

ご紹介いたします。

 

 

まずは鯛とさばのお寿司です。

右から鯛の笹寿司・甘鯛の炙り寿司・煮さば寿司・へしこの羽二重寿司です。

 

煮さば寿司・へしこ寿司は以前からお出ししていましたが

 

そこにお酢と醤油で〆た真鯛を身の厚みを残してお寿司にした、鯛のとろける食感が味わえる

 

鯛の笹寿司と、甘鯛を特製タレにつけて焼き上げた淡白ながら白身魚の旨みの詰まった

 

甘鯛の炙り寿司の四種類を楽しんでいただけます。

 

 

そしてこちらも新しい認定商品を詰め込んだ前菜五種盛りです。

右側すだれの後ろからさばの昆布巻き、左側奥からおから饅頭・田舎蒟蒻たまり漬け

越前椎茸旨煮・合鴨ロースです。

 

今回新たにトリビュートセレクションに認定されたのがさばの昆布巻きと合鴨ロースです。

 

昆布巻きはニシンが一般的ですが、福井らしくさばを巻きこんで昆布が

 

柔らかくなるまでに煮込み味を染み込ませました。

 

もう一つの合鴨ロース。こちらは焼きの工程に加え特製タレにつけて

 

蒸あげることで、中まで完全に火をとおさず味を染み込ませ

 

冷めても柔らかく召し上がっていただけます。

 

 

その他に、温物、逸品、デザートをつけまして税込3,780円でご用意しております。

 

なおトリビュートセレクションランチは予約制でのご用意となりますので

 

ご利用の際はお早めのご予約をお願いいたします。

 

皆様のご利用を心よりお待ちしております。

 

春が来る、少し前に。

雪が雨に変わる頃、二十四節季の雨水をむかえて

 

少し冬の終わりを感じ始めるころでしょうか。

 

 

道路脇にたまっている雪壁も除雪が入り始めて道幅も元通りになろうとしています。

 

このまま温かくなってくれれば何よりです。

 

 

本日は温かくなるころにご利用いただきたい、お弁当のご紹介です。

 

当店では税込2,160円からお弁当のご予約も承っております。

 

こちらの写真は器タイプのお弁当です。こちらにご飯、お漬物が別でついております。

 

器タイプのお弁当は後日器をお引取に伺います。

 

器タイプでなく、使い捨て容器のお弁当もお作りしておりますので

 

ご要望に応じてお申し付けくださいませ。

 

尚お弁当のお渡しはお昼からさせていただいております。

 

 

季節に応じて旬の食材などを取り入れてお作りいたしますので内容はその都度変更させて

 

いただいております。

 

ご注文やご相談は当店の番号は0778-21-0080までお電話くださいませ。

 

 

今年は雪が多かった分、春が待ち遠しいですが

 

お出かけの際にはぜひご利用くださいませ。

大雪も落ち着き②

前回の続きでございます。

 

今回のお料理は菊コース5940円(税込)より

 

じゃがいも饅頭　鯛　海老包み

こちらは蒸かしたジャガイモの中に鯛、海老を包み込んで揚げています。

 

上からかけたあられ餡とおろし生姜で召し上がっていただきます。

 

あしらいにもうすぐきれいな花をさかす菜の花を添えて。　

 

 

もう一品、季節の小鍋、アカカンバの粕汁仕立て

粕汁の小鍋に寒ブリ、白子など旬の食材を入れました。

 

敦賀でとれるアカカンバの赤色が鮮やかな小鍋です。

 

 

まだまだ寒い日が続いていますし、まだ天気予報で雪マークがつく日もありますが

 

雪にめげずに、温かいお料理やおもてなしをご提供できるよう精進してまいります。