若狭ぐじ

若狭ぐじ（甘鯛）、美味しい魚ですね。

名前の通り甘味のある魚です。

若狭ぐじと呼ばれるものは、網で獲れたものはダメです。

延縄（はえなわ）漁で身を傷つけず釣られたもので、

姿形が美しい物に限られます。

捌いていると釣り針が出てきたりします。

 

若狭焼きの他、昆布じめ、蒸し物、揚げ物、多様に味わえます。

今回、ぐじの身を開いて、松茸を巻いて塩焼きにしてみました。

ぐじの甘味と松茸の香りが合わさって割醤油を一寸つけて

いただくと最高かと思います。