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2018年7月16日月曜日

暑さが続くなか

本日は少しでも涼しいお料理をと思いまして
 
夜のコースより
 
煮さばのおそばです。
 


2018年7月10日火曜日

7月の一品②

7月のお献立より
 
合鴨ローストと吉川茄子田楽
 
鯖江の吉川茄子を使った一品です。
 

2018年7月9日月曜日

土用の丑

大雨の被害が各地で広がっています。
 
被害の大きな地域の方々には、心よりお見舞い申し上げます。
 
一日も早い復旧をお祈りしております。
 
 
さて、そんな中ではありますが、まもなく土用の丑です。
 
今年は7月20日と8月1日の二の丑まであるという事です。
 
暑さに負けないよう、しっかりスタミナをつけて夏を乗り切りましょう。
 
 
菊コース(5500円税別)でもうなぎをお出ししています。
 
今年は暑くなるのが早いので夏バテになる前に、ぜひご賞味くださいませ。
 

2018年7月3日火曜日

7月の一品

7月のはじめから猛暑が続きます。
 
暑さが続くと食欲もなくなりそうですが、そんな時でも食べやすい
 
蒸し寿司はいかがでしょうか。
 
今月のあまだいの蒸し寿司
 
食欲がない時でも、温められた酢飯で食べやすくなっております。
 
ぜひご賞味くださいませ。

2018年6月30日土曜日

6月最後の一品

6月も最終日ですが6月のお料理をご紹介いたします。
 
夏まじかという事で、夏が旬のきゅうりの中でも石川県で作られている
 
加賀太きゅうりを使った炊き合わせです。
 
 
加賀太きゅうりは通常のきゅうりの3倍ぐらいの太さのきゅうりです。
 
種の部分をくりぬいて煮ています。
 
加賀太きゅうり、穴子、小芋の炊き合わせとなります。
 
ぜひご賞味くださいせ。
 

まもなく7月です。

明日から7月です。
 
関東甲信地方は梅雨明けしたという事で
 
今年は北陸地方も梅雨が早く明けて、暑くなるのでしょうか。
 
 
月ごとにお品書きが変わりますが、7月からは旬を迎える吉川茄子や
 
夏には欠かせないうなぎ、当店の人気のお品物、合鴨ロースをつかったお料理などを
 
ご提供いたします。
 
 
お料理など、またブログにも上げていきますのでお楽しみに。
 

2018年6月12日火曜日

6月の一品

北陸も梅雨入りしましたが、雨の日の準備はおすみですか?
 
降ったり止んだりのぐずついたお天気だと気持ちものりませんが
 
お気に入りの傘や長靴、レインコートなどなど、雨の時しか使えないアイテムで
 
少しでもこの季節を楽しんではいかがでしょうか。
 
 
当店からはそんなアイテムはご紹介できませんが
 
夏でもおいしく召し上がれるお料理をご紹介いたします。
 
 
6月の菊コース(5500円税別)より
 
すずきの七味焼きと合鴨ロースです。
 
七味タレにつけて焼き上げたすずきと、余分な脂をおとして焼き上げて蒸すことで
 
さめても美味しい合鴨ロースの一皿です。
 
天気の悪い日が続きますが、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

2018年6月8日金曜日

おりょうり萬谷のギフト

雨も降り、気温も高い嫌な季節がやってまいりました。
 
今週の日曜日は大雨の予報となっています。皆様無理なくお過ごしくださいませ。
 
 
さて本日は当店のギフトのご紹介です。まもなくお中元シーズンでございます。
 
今から選ばれる方も多いのではないのでしょうか。
 
 
当店のギフト商品ですが、
 天皇の料理番押し寿司3本セット(煮さば寿司・へしこの羽二重寿司・炙り小鯛寿司)
 
 天皇の料理番押し寿司4本セット(煮さば寿司・へしこの羽二重寿司・炙りぐじ寿司・鯛の笹寿司)
 
合鴨ロース2個セット
 
などなどご用意しております。
 
押し寿司のセットは県内ユニー系列のお店で、
合鴨ロースセットは県内かゞみや様にてご用意しております。
 
また当店への直接のお申込みでも問題ございません。
 
お中元をお考えの皆様ぜひご利用くださいませ。

2018年5月29日火曜日

6/1(金)貸切営業のお知らせ

この度2018年6月1日は貸切営業とさせていただきます。
 
直前のお知らせとなり申し訳ございません。ご迷惑をおかけいたしますが
 
ご理解の程よろしくお願い申し上げます。
 
 
なお、箪笥町ビストロ萬那、京町屋萬會は通常通り営業しております。
 
何卒よろしくお願いいたします。

2018年5月15日火曜日

天皇の料理番のお知らせ

福井の旅の手帳「ふくのね」
 
ただ今掲載中の、ここに再現宮中晩餐会。
 
5月開催分ご予約受付中でございます。
 
5月開催分の日時は 5月31日(木)19:00~21:00 1名あたり10,800円(税込)
 
お問い合わせ先 TEL0778-21-0080
 
予約制となりますのでお早めにご連絡くださいませ。
 

2018年5月8日火曜日

5月の一品

連休中は好天に恵まれ、その影響か、ゴールデンウィークの終わりとともに
 
なぜか寒くなっています。ブログを書く日はいつも寒い気がします。
 
まだまだ暖かいものが手放せそうにありません。
 
 
そんな本日は5月のお品書きより、ひと品ご紹介いたします。
 
お昼のメニューでお出ししているスズキと旬野菜のみぞれあんかけです。
  

まもなく旬を迎えるスズキとなすやエンドウ、ヤングコーンを
 
大根おろしをいれた、みぞれ餡で召し上がっていただきます。


皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

2018年5月3日木曜日

蒸し寿司

日中は暑かったり、暖かかったり
 
でも朝晩は涼しかったり、寒かったりするこの時期。
 
まだ温かいものが食べたいと思う方。
 
あたたかいお寿司、蒸し寿司はいかがでしょうか。
 
温められてふかふかになった酢飯が食欲をさらに増してくれます。
 
当店では今月は穴子の蒸し寿司をご提供しております。
 
 
ふかふかに蒸しあがった酢飯の上にかば焼きにした穴子と
 
じっくり煮詰めたタレをかけて召し上がっていただきます。
 
ぜひ一度ご賞味くださいませ。
 


2018年4月23日月曜日

GWのお知らせ

ゴールデンウィーク中のおりょうり京町萬谷、営業日のお知らせです。
 
4/28()      通常営業
4/29()      通常営業
 
                      4/30()  婚礼のためお席をご用意できない場合が
                             ございます。お電話にてお確かめくださいませ。
 
5/1(火)       通常営業
5/2(水)       通常営業
5/3()       通常営業
5/4()       通常営業
5/5()       通常営業
                                                  5/6()         お休みとさせていただきます。
 
なお、店舗により異なりますので萬那・萬會につきましては各店舗にお問い合わせくださいませ。
 
皆様のご利用を心よりお待ちしております。

2018年4月16日月曜日

4月の一品③

4月も半分すぎまして、ゴールデンウィークが待ち遠しいころでしょうか。
 
雨が降ったり止んだり、暖かかったり寒かったり
 
春らしい気まぐれなお天気が続きますが
 
本日もお料理のご紹介です。
 
先週に引き続き夜のコース、菊コース(5500円税抜)より
 
一品のご紹介です。
 
 
夜のコースの一品、飛龍頭と若竹煮
 
新筍のでるこの時期ならではの若竹煮ですが、当店では天気に合わせて
 
暖かい日には冷やし鉢として、寒い日には温めた炊き合わせとして
 
気温に合わせてご提供しております。
 
天気や気温が気まぐれになりやすい季節ですが
 
ぜひお店にも足をお運びくださいませ。
 
心よりお待ち申しております。
 
 


2018年4月9日月曜日

4月の一品②

先週末は4月なのに雪が降り、春の陽気が一転冬に逆戻りでした。
 
新生活が始まっている方もいらっしゃると思います。皆様体調管理はお気をつけ下さい。
 
わたくしも花粉なのかかぜなのか鼻の調子が悪うございます。
 
 
さて本日の一品は夜のコース、菊コース(5500円税別)より
 
春鮭の焼きものと豆腐田楽です。


雨で桜は散ってしまいましたが、気温はまた春らしくなるそうです。

様々な始まりや出会いがある季節、お体には気をつけてお過ごしくださいませ。

2018年4月3日火曜日

4月の一品

昨日福井の桜も満開宣言が出されました。
 
今年は暖かくなるのがはやいですね。去年より7日ほど早い満開だそうですが
 
去年は開花した次の日には満開になっていた覚えがあります。
 
 
もう4月ということで当店のお品書きも春のメニューに変わっております。
 
本日はその中からランチの一品をご紹介いたします。

 
4月の月替わりランチの一品、海老と鯛のあげだし
春らしいピンクに染まった海老と鯛に筍をそえて揚げだしにしています。

美味しいお料理をお作りしてお待ちしております。お花見がてら

ぜひお越しくださいませ。 
 
 

2018年3月26日月曜日

公開

以前予告いたしました宮中の晩餐会のお食事会。
 
本日詳細をご報告させていただきます。
 
 
4月29日(日)12:00~14:00・5月31日(木)19:00~21:00・6月23日(土)12:00~14:00の計3回
 
昭和天皇のご成婚の際の晩餐会を再現したお料理を召し上がっていただく
 
お食事会を開催いたします。
 
元々のお料理を作ったのが越前市出身の天皇の料理番、秋山徳蔵氏。
 
秋山氏の偉業を感じていただけるお料理をご用意してお待ちしております。
 
 
料金は1名あたり10,800円(税込)お申し込みは2名1組で、7日前までにご予約を
 
お願いいたします。詳しくはおりょうり萬谷(TEL0778-21-0080)までお気軽にご連絡くださいませ。
 

 
尚、こちらの情報はJR西日本発行のふくのねに詳しく載っております。県内主要駅などで
 
配布中ということですのでそちらもご覧くださいませ。

2018年3月19日月曜日

三月の一品②

雨の予報が続き、春分の日も福井は雨のようです。
 
まもなく桜の時期ですが皆様の周りの桜はいかがですか。
 
 
春ごろにとれる鯛は色鮮やかで美しい体色をもつことから桜鯛と呼ばれます。
 
またこの時期の鯛は産卵前で脂ののりも良いので他の季節と区別されるようです。
 
 
本日の一品はそんな春の鯛を使ったお料理を松コース(8000円税抜)より
 
 季節の炊き合わせ 鯛の黄身煮、筍、飛龍頭
 
桜鯛のお吸い物 菜の花とお豆腐
 
 
まだ少し寒さが残る日もありますので、温かいお料理で皆様をお待ちしております。

2018年3月12日月曜日

予告!

春の日差しをものすごく感じる3月中旬。
 
本日は少し予告をさせていただこうと思います。
 
 
4月、5月、6月と昭和天皇のご成婚の際のお料理を再現した
 
宮中の晩餐のお料理を再び召し上がっていただけます。
 
 
開催日時限定のお食事会ではございますが、越前市出身の
 
天皇の料理番、秋山徳蔵氏の考えたお料理を召し上がれる機会でございます。
 
 
詳しい内容などはまたご連絡させていただきますのでお楽しみに。
 
 
少しだけお料理をご紹介いたします。
 うずらのトリュフ風味ロースト ペリグー風
 
牛フィレの元帥風ヒレカツ

2018年3月5日月曜日

3月の一品

最高気温が10度以上の暖かい日が続いています。
 
暖房が効いていないように感じてしまって体温調節がむずかしいのが
 
春先ならではと感じませんか?
 
 
暖かくなることでいろいろな食材もで出てきます。
 
ふきのとう、こごみなどの山菜や筍、魚では鰆など、旬の食材のお料理で
 
皆様をおもてなし致します。
 
 
鰆幽庵焼きと焼き筍 蕗の薹をちらして
魚に春とかいてさわら。まさに春にふさわしい魚です。
 
タレをかけながら焼いた筍と一緒にお召し上がりください。
 
ちなみに鰆の漁獲高は福井県が3年連続1位だそうです。
 
 
合鴨ロース 旬野菜とマスタードドレッシング

こちらは合鴨ロースに炊いた筍と新じゃがを添えています。

この時期だけの桜の器で、春を感じながらお召し上がりください。


どちらも菊コース(5940円税込)からの一品でございます。

単品メニューでもお召し上がりいただけますのでぜひご利用くださいませ。


2018年2月26日月曜日

まもなく3月です。

 
 まもなく2月がおわり3月を、春を迎えようとしています。
 
豪雪が嘘かのような天気に恵まれた日が増えてきました。
 
雪はまだ残っていますが、春はもうすぐそこです。
 
 
よくお問い合わせいただく事で、駐車場の雪はどうなってますかと聞かれます。
 
こちらは社員総出で雪どけいたしましたので、問題なく使っていただけます。ご安心ください。
 
 
そして今回は、暖かくなってきますと、あそこに行きたい、これをしたいと
 
行動的になってくると思いますので、そんな皆様に
 
新しくなった「天皇の料理番トリビュートセレクションランチ」から何点かお料理を
 
ご紹介いたします。
 
 
まずは鯛とさばのお寿司です。
右から鯛の笹寿司・甘鯛の炙り寿司・煮さば寿司・へしこの羽二重寿司です。
 
煮さば寿司・へしこ寿司は以前からお出ししていましたが
 
そこにお酢と醤油で〆た真鯛を身の厚みを残してお寿司にした、鯛のとろける食感が味わえる
 
鯛の笹寿司と、甘鯛を特製タレにつけて焼き上げた淡白ながら白身魚の旨みの詰まった
 
甘鯛の炙り寿司の四種類を楽しんでいただけます。
 
 
そしてこちらも新しい認定商品を詰め込んだ前菜五種盛りです。
右側すだれの後ろからさばの昆布巻き、左側奥からおから饅頭・田舎蒟蒻たまり漬け
越前椎茸旨煮・合鴨ロースです。
 
今回新たにトリビュートセレクションに認定されたのがさばの昆布巻きと合鴨ロースです。
 
昆布巻きはニシンが一般的ですが、福井らしくさばを巻きこんで昆布が
 
柔らかくなるまでに煮込み味を染み込ませました。
 
もう一つの合鴨ロース。こちらは焼きの工程に加え特製タレにつけて
 
蒸あげることで、中まで完全に火をとおさず味を染み込ませ
 
冷めても柔らかく召し上がっていただけます。
 
 
その他に、温物、逸品、デザートをつけまして税込3,780円でご用意しております。
 
なおトリビュートセレクションランチは予約制でのご用意となりますので
 
ご利用の際はお早めのご予約をお願いいたします。
 
皆様のご利用を心よりお待ちしております。

 

2018年2月19日月曜日

春が来る、少し前に。

雪が雨に変わる頃、二十四節季の雨水をむかえて
 
少し冬の終わりを感じ始めるころでしょうか。
 
 
道路脇にたまっている雪壁も除雪が入り始めて道幅も元通りになろうとしています。
 
このまま温かくなってくれれば何よりです。
 
 
本日は温かくなるころにご利用いただきたい、お弁当のご紹介です。
 
当店では税込2,160円からお弁当のご予約も承っております。
 
こちらの写真は器タイプのお弁当です。こちらにご飯、お漬物が別でついております。
 
器タイプのお弁当は後日器をお引取に伺います。
 
器タイプでなく、使い捨て容器のお弁当もお作りしておりますので
 
ご要望に応じてお申し付けくださいませ。
 
尚お弁当のお渡しはお昼からさせていただいております。
 
 
季節に応じて旬の食材などを取り入れてお作りいたしますので内容はその都度変更させて
 
いただいております。
 
ご注文やご相談は当店の番号は0778-21-0080までお電話くださいませ。
 
 
今年は雪が多かった分、春が待ち遠しいですが
 
お出かけの際にはぜひご利用くださいませ。

2018年2月16日金曜日

大雪も落ち着き②

前回の続きでございます。
 
今回のお料理は菊コース5940円(税込)より
 
じゃがいも饅頭 鯛 海老包み
こちらは蒸かしたジャガイモの中に鯛、海老を包み込んで揚げています。
 
上からかけたあられ餡とおろし生姜で召し上がっていただきます。
 
あしらいにもうすぐきれいな花をさかす菜の花を添えて。 
 
 
もう一品、季節の小鍋、アカカンバの粕汁仕立て
粕汁の小鍋に寒ブリ、白子など旬の食材を入れました。
 
敦賀でとれるアカカンバの赤色が鮮やかな小鍋です。
 
 
まだまだ寒い日が続いていますし、まだ天気予報で雪マークがつく日もありますが
 
雪にめげずに、温かいお料理やおもてなしをご提供できるよう精進してまいります。
 


大雪も落ち着き

約一週間降り続いた雪もやみ、道路にはまだ雪の壁が残っていますが
 
ようやく天気に悩まされる日々は落ち着いたでしょうか。
 
ずっと雪かきの日々が続いていましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
 
 
中々外出もしにくい一週間でしたが
 
ようやく落ち着いたということで、またお料理など少しずつですが
 
載せていこうと思います。
 

2月コース料理の前菜5種盛り
 
真ん中の鯛寿司は、塩でしめた鯛の身をお酢と醤油をブレンドしたタレにつけて
 
お寿司にしています。鯛の身の弾力や甘みが感じられるお寿司です。
 
ちなみにこの鯛寿司は天皇の料理番トリビュートセレクションの認定を受けているので
 
販売も行っています。
 
よろしければご利用くださいませ。


2018年2月1日木曜日

2月のお品書き

2017年も1か月がたち、2月になりました。

ようやく雪も一段落ついたように思いますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。


当店では2月になりましてお品書きがかわりましたので

今日はその中からランチメニューを少しご紹介いたします。


2月の一品、サーモン酒蒸しポン酢おろし
軽く塩をして旨みを引き出し酒蒸しにしたサーモンと冬が旬の白菜と海老芋を
ポン酢おろしでお召し上がりいただきます。


 揚げ物、わかさぎと旬野菜の天ぷら
冬が旬のわかさぎにふきのとうの天ぷらです。
岩塩でお召し上がりいただきます。
 
 
2月のランチメニューは上記2品に、前菜五種盛り合わせ、お造り三種盛り合わせ
 
お食事、デザートがついた月替わりランチ、税込2700円と
 
 
上記2品に前菜五種盛り合わせ、お造り三種盛り合わせ、海老芋と蟹の茶碗蒸し
 
季節の釜めし又は越前そば、デザートがついた京町御膳、税込3780円の
 
2種類となっております。どうぞお気軽にご利用くださいませ。