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2014年7月23日水曜日

松茸

6~7月頃に出る松茸・・・早松茸

香りは秋の物には及びませんが、

少ししか出ないため珍重がられます。


お客様には鍋で召し上がっていただきます。

手前に鱧を盛り付けて、松茸とじゅんさいの鍋

辛口の少し冷やした純米酒で頂くと最高かと思います。

2014年7月4日金曜日

間八

ブリ属でありながら、今が旬の間八(かんぱち)

あっさりとした脂がのったクセのない味、だから夏が旬なのかもしれません。

一番美味しいとされる2㎏~3㎏、捌いていきましょう。