ページ

2013年11月12日火曜日

せいこ蟹Ⅱ

ランチタイムにせいこ蟹を使った御料理始めました。


 
お品書き      3150円
 
付きだし   水蛸のジュレ掛け
 
造り   本日のお造り 三種盛り
 
温物   白子豆腐と蟹の茶碗蒸し
 
揚物   蟹と季節野菜の天婦羅
 
食事   せいこ蟹めし 汁物
 
デザート   本日のデザート
 
 
上記写真に付きだしの付いた 2100円のコースもございます。
 

 



2013年11月9日土曜日

せいこ蟹

せいこ蟹漁も解禁されて、巷ではカニ・カニ・カニでしょうか?

価格は少々お高いですが、内子、外子、みそ、蟹身

全てが美味しくいただけるので、やはり冬の味覚としては一番でしょう。

今日はお客様に食べやすくお出しする為に、「身だし」作業です。

2013年11月4日月曜日

鍋料理

鍋の季節になりました。

鍋と言えば「アンコウ鍋」ふぐと並んで淡白だけど味のある魚。

味噌仕立てにしてみました。