衣かつぎ

里芋の小芋です。

上から１／３辺りにぐるりと包丁を入れ、串がすっととおるぐらいに蒸します。

指で軽くつまむと皮がするっとむけます。

その若い松茸のような状態が衣を被っているようで

「衣被」（きぬかずき）・・・・・後に「衣かつぎ」（きぬかつぎ）と

呼ばれるようになったとか。

うんちくはこの辺にして、蒸しあがったものに塩あるいはゆかりなどを

ちょっと付けていただくと最高です。

少し冷やした日本酒（純米吟醸など）といっしょにいただくとより最高でしょう。