焼き鯖寿司

定番の焼き鯖寿司ではありますが、料理屋らしく仕上げてみました。

焼き鯖は、特製の漬けダレに漬け込み、何回も何回もタレをかけながら焼き上げます。

お米は当然、福井県産「こしひかり」、そこに生姜と甘く煮込んだ椎茸を忍ばせます。

萬谷の「煮鯖寿司」「へし子寿司」そして「焼き鯖寿司」！

どれも、板長の心のこもった逸品です！