押し寿司のご紹介

おりょうり京町　萬谷　では料亭の技術を生かした、押し寿司もお作りしております。

本日はその押し寿司のご紹介です。

 

 

まずご紹介するのは、「煮さば寿司」です。

 

福井といえば焼きさば寿司が有名ですが、当料亭でお作りしていますのは

生姜醤油のタレでじっくり煮込んだ煮さば寿司です。

じっくり煮込むことでさばがふっくらと仕上がり、さばの青臭さも抑えられるので

魚が苦手な方でも食べやすい押し寿司となっております。

 

                                         煮さば寿司　　税込1,620円　

 

 

つづいて、ご紹介するのは「へしこの羽二重寿司」です。

 

福井の特産品へしこを使ったお寿司で、甘酢に漬けた大根を巻きつけた姿を

福井の伝統織物の羽二重にみたてております。

さばの麹漬けのへしこを食べやすくするため、塩抜きをして酢に浸し

最後に炙って仕上げていますので、丹精込めて手間を惜しまず作っております。

へしこの羽二重寿司　　税込1,944円

　

 

この二つの押し寿司は南条ＳＡ下り売店にてご購入いただけるほか

当店でも予約販売という形でご用意しております。

 

また去年から始まりました、「天皇の料理番トリビュートセレクション」の認定をうけた

商品でもあります。この賞は越前市出身で天皇の料理番をつとめた「秋山徳蔵」氏の

偉業をたたえるものであり、審査員も、その秋山氏のお弟子さんの谷部金次郎先生
や商工会議所の方々などにつとめていただき、厳正なる審査をいただいております。

是非一度ご賞味下さいませ。