8月もまもなく終わり、だんだんと日が短くなってきていますが
暑い日があったり、すごしやすかったり。
夏の終わりを感じる時期になってきたように思います。
以前のブログで越前おろしそばが広まったのは、天皇の料理番を
勤めた秋山徳蔵氏の御尽力のおかげだったと書きましたが
越前おろしそばが現在のような、一皿で麺、おろし、ダシがかかっている形になったのは
秋山徳蔵氏が昭和天皇にそばを召し上がっていただいた後からだと言われています。
その当時はそばとダシは分けられていたようです。
お店によりダシがかかっているもの、一緒になっているものとあると思いますが、当店では8月より
そばとダシを分けてご提供させていただいております。
そばのダシはおろしだしです。
大根おろしと自家製のかえしをあわせて作っております。
おろしだしに炒ったかつおぶし、しろねぎを添えています。
ダシのなかに麺をつけても、麺に直接かけても、
お好きな食べ方で召し上がってくださいませ。
