まもなく3月です。

 

 まもなく2月がおわり3月を、春を迎えようとしています。

 

豪雪が嘘かのような天気に恵まれた日が増えてきました。

 

雪はまだ残っていますが、春はもうすぐそこです。

 

 

よくお問い合わせいただく事で、駐車場の雪はどうなってますかと聞かれます。

 

こちらは社員総出で雪どけいたしましたので、問題なく使っていただけます。ご安心ください。

 

 

そして今回は、暖かくなってきますと、あそこに行きたい、これをしたいと

 

行動的になってくると思いますので、そんな皆様に

 

新しくなった「天皇の料理番トリビュートセレクションランチ」から何点かお料理を

 

ご紹介いたします。

 

 

まずは鯛とさばのお寿司です。

右から鯛の笹寿司・甘鯛の炙り寿司・煮さば寿司・へしこの羽二重寿司です。

 

煮さば寿司・へしこ寿司は以前からお出ししていましたが

 

そこにお酢と醤油で〆た真鯛を身の厚みを残してお寿司にした、鯛のとろける食感が味わえる

 

鯛の笹寿司と、甘鯛を特製タレにつけて焼き上げた淡白ながら白身魚の旨みの詰まった

 

甘鯛の炙り寿司の四種類を楽しんでいただけます。

 

 

そしてこちらも新しい認定商品を詰め込んだ前菜五種盛りです。

右側すだれの後ろからさばの昆布巻き、左側奥からおから饅頭・田舎蒟蒻たまり漬け

越前椎茸旨煮・合鴨ロースです。

 

今回新たにトリビュートセレクションに認定されたのがさばの昆布巻きと合鴨ロースです。

 

昆布巻きはニシンが一般的ですが、福井らしくさばを巻きこんで昆布が

 

柔らかくなるまでに煮込み味を染み込ませました。

 

もう一つの合鴨ロース。こちらは焼きの工程に加え特製タレにつけて

 

蒸あげることで、中まで完全に火をとおさず味を染み込ませ

 

冷めても柔らかく召し上がっていただけます。

 

 

その他に、温物、逸品、デザートをつけまして税込3,780円でご用意しております。

 

なおトリビュートセレクションランチは予約制でのご用意となりますので

 

ご利用の際はお早めのご予約をお願いいたします。

 

皆様のご利用を心よりお待ちしております。

 

春が来る、少し前に。

雪が雨に変わる頃、二十四節季の雨水をむかえて

 

少し冬の終わりを感じ始めるころでしょうか。

 

 

道路脇にたまっている雪壁も除雪が入り始めて道幅も元通りになろうとしています。

 

このまま温かくなってくれれば何よりです。

 

 

本日は温かくなるころにご利用いただきたい、お弁当のご紹介です。

 

当店では税込2,160円からお弁当のご予約も承っております。

 

こちらの写真は器タイプのお弁当です。こちらにご飯、お漬物が別でついております。

 

器タイプのお弁当は後日器をお引取に伺います。

 

器タイプでなく、使い捨て容器のお弁当もお作りしておりますので

 

ご要望に応じてお申し付けくださいませ。

 

尚お弁当のお渡しはお昼からさせていただいております。

 

 

季節に応じて旬の食材などを取り入れてお作りいたしますので内容はその都度変更させて

 

いただいております。

 

ご注文やご相談は当店の番号は0778-21-0080までお電話くださいませ。

 

 

今年は雪が多かった分、春が待ち遠しいですが

 

お出かけの際にはぜひご利用くださいませ。

大雪も落ち着き②

前回の続きでございます。

 

今回のお料理は菊コース5940円(税込)より

 

じゃがいも饅頭　鯛　海老包み

こちらは蒸かしたジャガイモの中に鯛、海老を包み込んで揚げています。

 

上からかけたあられ餡とおろし生姜で召し上がっていただきます。

 

あしらいにもうすぐきれいな花をさかす菜の花を添えて。　

 

 

もう一品、季節の小鍋、アカカンバの粕汁仕立て

粕汁の小鍋に寒ブリ、白子など旬の食材を入れました。

 

敦賀でとれるアカカンバの赤色が鮮やかな小鍋です。

 

 

まだまだ寒い日が続いていますし、まだ天気予報で雪マークがつく日もありますが

 

雪にめげずに、温かいお料理やおもてなしをご提供できるよう精進してまいります。

 



大雪も落ち着き

約一週間降り続いた雪もやみ、道路にはまだ雪の壁が残っていますが

 

ようやく天気に悩まされる日々は落ち着いたでしょうか。

 

ずっと雪かきの日々が続いていましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

 

 

中々外出もしにくい一週間でしたが

 

ようやく落ち着いたということで、またお料理など少しずつですが

 

載せていこうと思います。

 

2月コース料理の前菜5種盛り

 

真ん中の鯛寿司は、塩でしめた鯛の身をお酢と醤油をブレンドしたタレにつけて

 

お寿司にしています。鯛の身の弾力や甘みが感じられるお寿司です。

 

ちなみにこの鯛寿司は天皇の料理番トリビュートセレクションの認定を受けているので

 

販売も行っています。

 

よろしければご利用くださいませ。



2月のお品書き

2017年も1か月がたち、2月になりました。

ようやく雪も一段落ついたように思いますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。


当店では2月になりましてお品書きがかわりましたので

今日はその中からランチメニューを少しご紹介いたします。


2月の一品、サーモン酒蒸しポン酢おろし

軽く塩をして旨みを引き出し酒蒸しにしたサーモンと冬が旬の白菜と海老芋を
ポン酢おろしでお召し上がりいただきます。

 揚げ物、わかさぎと旬野菜の天ぷら

冬が旬のわかさぎにふきのとうの天ぷらです。

岩塩でお召し上がりいただきます。

 

 

2月のランチメニューは上記2品に、前菜五種盛り合わせ、お造り三種盛り合わせ

 

お食事、デザートがついた月替わりランチ、税込2700円と

 

 

上記2品に前菜五種盛り合わせ、お造り三種盛り合わせ、海老芋と蟹の茶碗蒸し

 

季節の釜めし又は越前そば、デザートがついた京町御膳、税込3780円の

 

2種類となっております。どうぞお気軽にご利用くださいませ。