アンコウの肝

柚子釜にアンコウの肝の酒蒸しを入れてみました。

上にかかっているのは、肝味噌です。　アンコウの肝を裏ごしして、京都の白みそと合わせました。

柚子釜に薄めのポン酢をかけて頂きます。

柚子の香りとあいまって、お酒もすすむと思います。