謹賀新年

　　

 

本年はおおくの御愛顧をうけたまわりまして

 

誠にありがとうございました。

 

来年からもよろしくお願い申し上げます。

 

 

また新年の営業は5日夜からとさせていただきます。

 

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

 

年の瀬の準備に ②

今回も年末にかかせない縁起物から

おせちにも欠かせない「黒豆」をご紹介いたします。


ご存知の方も多いとは思いますが、黒豆はおせち料理の中でも


それがそろっていれば最低限のお正月祝いができるといわれる

祝い肴三種のひとつとされています。のこりの二種は数の子、田作りだそうです。

それぐらいお正月には欠かせないものなんですね。


そして黒豆にも縁起を担いだ意味が込められています。

黒豆の黒色は魔よけの色とされており、黒々とした髪の毛の色や

丸くつるっと煮た姿から、しわが寄らないよう長生きできますようにと

願いが込められているそうです。

当店のおせちにも丸くふっくらと煮た黒豆が入っております。
また赤ワインをたして煮ることで風味豊かな黒豆になっております。


おせち料理にはそれぞれに意味が込められていますが

どれも一緒に食べる人たちの幸せを願ったものばかりです。

一年の計は元旦にありと言いますが、願いを込めて召し上がってはいかがでしょうか。

 

年の瀬の準備に

12月も半月が終わりました。まもなく新しい年がやってきます。

 

皆様、年越しの準備は始まっていますでしょうか。

 

本日は年の瀬に欠かせない縁起物から、おせちにも欠かせない

 

昆布巻きをごあんないいたします。

 

 

昆布が縁起物とされるのは、喜ぶのこぶにかけてとよく言われますが

 

北海道から北前船で若狭にやってきた昆布が関西に広まり

 

そこから縁起物となって全国に広がっていったようです。

 

福井もその一端を担っていたと捉えらるのではないでしょうか。

 

当店でもおせちに昆布巻きは欠かせません。

 

もちろん昆布巻きだけでのご用意もございます。

 

ちなみに昆布巻きの芯はニシンが一般的ですが、こちらはさばを使っております。

 

ご用命ございましたら、お気軽にご連絡くださいませ。



12月のお品書き

本年も残すところあと1か月となりました。

 

忙しい時期となりますが、皆様に美味しいお料理をお出しできるよう

 

日々精進してまいります。

 

 

 

さて、月も変わりましたので今月の菊コースのお品書きでございます。

 

 

 

菊コース　5500円(税込)

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜　　　　　　　前菜五種盛り

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　お造り　　　　　旬のお造り三種盛り

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　温物　　　　　　　白子茶碗蒸し

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　小鍋　　　　　　合鴨と水菜の小鍋

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き物　　　　　焼き鰤とまこも茸焼き

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　揚物　　　　　　 蟹と旬野菜の天ぷら

 

                                             食事　　           季節のご飯物

 

                                             デザート　　     本日のデザート

 

 

 

今月は忘年会などで混みあう日が多くなりますので

 

お早目のご予約をお願いいたします。

 

私ども一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。



本年のおせち

11月もまもなく終わり、師走が近づいております。

 

早いもので2018年も残すところ1か月。

という事で、今回はおせちのご紹介です。

 

和弐段重　天皇の料理番トリビュートおせち　税込21600円

洋風弐段重　ビストロ萬那のおせち　税込19440円

 

今年を締めくくり新たな年の門出をお祝いできるよう

真心こめてつくってまいります。

 

お電話、ファックスなどでご注文も承っております。

みなさま、どうぞご利用くださいませ。



冬のギフトのお知らせ

おりょうり京町萬谷より冬のギフトのお知らせです。

 

押し寿司セットのギフトをご用意しております。

下記押し寿司の4本セットなど、種類豊富にご用意しておりますので

お気軽にお申し付けくださいませ。

 

また単品での自家用でもございます。お気軽にお問い合わせくださいませ。

鯛の笹寿司

 

ぐじの炙り寿司

 

煮さば寿司

へしこの羽二重寿司

 

上記の4本がセットになった押し寿司四本セット　税込10,800円

 

他3本セットなどもございます。

 

詳しくはおりょうり京町萬谷TEL0778-21-0080まで

お気軽にお問い合わせくださいませ。



11月の一品

カニ漁が解禁されましたが、本日はご紹介するのは

 

カニではございません。

 

カニにも負けない冬の味覚、白子です。

 

 

白子と海老芋のべっ甲餡かけ

 

 

白子とともに、冬が旬の京野菜、海老芋をから揚げにして

 

べっ甲餡をかけております。

 

ぜひ当店にてご利用くださいませ。

11月のお献立

11月となりました。

 

今月の本店の菊コース(税込5940円)のお献立でございます。

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　前菜　　　　　　　　　　前菜5種盛り

 

　　　　　　　　　　　　　　お造り　　　　　　旬のお造り三種盛り

 

　　　　　　　　　　　　　　お吸物　　　　　　　　　蟹のお吸物

 

　　　　　　　　　　　　　　温物　　　　　白子と海老芋のべっ甲餡かけ

 

　　　　　　　　　　　　　　焼物　　　　　　　　鮟鱇七味焼きと旬野菜

 

　　　　　　　　　　　　　　揚げ物　　　　　　さつま揚げと旬野菜天ぷら

 

　　　　　　　　　　　　　　食事　　　　　　　　　　季節のご飯物

 

　　　　　　　　　　　　　　デザート　　　　　　　本日のデザート

 

 

 

秋から冬が旬の食材も入荷してきております。

 

ぜひ旬の食材とおりょうりをお楽しみくださいませ。

10月の一品③

一日の寒暖の差が激しくなり、これから木々が

 

色づいていくんだろうなと思わせる日が続いています。

 

体調管理が大変な時期ですが、秋が深まっているという事でしょうか。

 

 

まもなく10月も終わりますが、その前に今月の焼物をご紹介します。

 

 

10月の焼物、さわら幽庵焼きと合鴨ロース

 

さわらに柚子松をのせて合鴨ロースを添えました。

最後にはらりと菊の花を散らしています。

 

11月に向けて行楽シーズンもハイシーズンになっていきます。

 

素敵な思い出を残せるようお体にお気をつけ下さいませ。

 

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

とある撮影

10月下旬を迎えて、本日は「おせち」の撮影をしております。

 

おせちと聞くと、もう年末かと感じますが、今年の締めくくりの

 

一品ですので、精一杯お作りしようと思います。

 

今年のおせち、ぜひお楽しみに。

 

10月の一品②

10月も半分が過ぎ、2018年もあと2か月半となりました。

 

1年はあっという間です。

 

福井国体も本日で大会の閉会式という事で、こちらもあっという間でしたね。

 

10月は台風もありましたが、最近は天気にも恵まれ

 

絶好の行楽日和が続いております。南条サービスエリアで

 

ぜひお寿司、お弁当ご利用くださいませ。

 

 

また、本店でも10月のお料理をご提供しています。

 

10月のお造り三種盛り　甘えびにとろろ醤油をかけて

 

 

10月は武生では毎年恒例の菊人形が開催されています。

 

当店でもあしらいに菊の花びらを使用して、ほんの少しですが

 

菊人形を応援しております。越前市へお越しの際はぜひご利用くださいませ。



10月の一品

10月のお品書きより温物のご紹介です。

 

朝晩はすっかり冷えるようになってきました。温かなものが恋しい季節の到来です。

 

10月はすりおろしたかぶらで秋の味覚を包んで蒸した、かぶら蒸しを

 

お出ししています。ぜひご賞味くださいませ。

 

10月のお品書きとお知らせ

10月のお品書き

 

 

菊コース(5500円税別)より

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜　　　　前菜五種盛り

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　お造り　　　季節のお造り三種盛り

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　お吸物　　　きのこの薄葛仕立て土瓶蒸し

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　温物　　　　かぶら蒸し

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き物　　　鰆の幽庵焼きと合鴨ロース

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚物　　　　旬野菜とエリンギのベーコン巻き

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　食事　　　　きのこごはん

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート　　最中バニラアイス

 

 

 

10月よりお昼のお食事は5500円の懐石コースからで

 

前日までの予約制となります。

 

 

何卒よろしくお願い申し上げます。

 

 

 

 

 

 



まもなく行楽シーズンです。

9月の三連休は終わってしまいましたが

 

来週からはいよいよ福井国体、そして10月になれば本格的な行楽シーズンの到来です。

 

現在も過ごしやすい気温になりお出かけ日和が続いていますが

 

せっかくの行楽にはぜひ美味しいものもご利用くださいませ。

 

当店でもお弁当をご用意しております。

 

天皇の料理番トリビュートセレクション弁当2段(税込3780円)

 

こちらは天皇の料理番トリビュートセレクションの認定商品を一度に味わえるお弁当です。

 

 

その他ご予算に合わせてもお作りいたします。

 

その際はお電話にてご相談くださいませ。皆様のご利用をお待ちしております。

 

9月の一品②

9月の菊コースより

 

お吸い物　甘鯛ときのこの土瓶蒸し

 

 

三連休の天気は無事持ちこたえて過ごしやすくなってきました。

 

皆様のお越しを心よりお待ちしております。



9月の一品

9月に入ってから、台風・地震と自然の猛威が振るわれています。

 

被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

 

 

こんな時でも人々の生活は続いていきますので私どもは自分たちのできることを

 

しつづけたいと思っております。

 

 

さて本日は9月のお品書きより

 

茄子と牛肉のマスタードドレッシングのご紹介です。

 

表面は強火で焼き上げ、中は真空低温調理でじっくり火を通した牛肉に

 

なすや旬のきのこをあしらったひと品です。自家製のドレッシングと

 

マスタードを合わせたドレッシングでお召し上がりください。

 

それでは今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております。



9月のお品書き

9月の菊コース(5500円税別)、お品書きでございます。

 

　

　　　　　　　　　　　　　前菜　　　　　　　　　　前菜五種盛り

 

　　　　　　　　　　　　　お造り　　　　　　　旬のお造り三種盛り

 

　　　　　　　　　　　　　お吸い物　　　　甘鯛ときのこの土瓶蒸し

 

　　　　　　　　　　　　　一品　　　　茄子と牛肉のマスタードドレッシング

 

　　　　　　　　　　　　　焼き物　　　　　秋鮭の山椒焼き　長芋叩き

 

　　　　　　　　　　　　　揚物　　　　　　茄子と蓮根の海老挟み揚げ

 

　　　　　　　　　　　　　お食事　　　　　　　　季節の蒸し寿司

 

　　　　　　　　　　　　　甘味　　　　　　　　 　本日のデザート

 

 

菊コースより、今月の焼き物

秋鮭の山椒焼き　長芋叩き

 

台風が近づいておりますが、皆様のお越しを心よりお待ちしております。





8月の終わりに

今週で8月も終わりです。週末からは9月となります。

 

今年の夏はとにかく暑い夏でしたが、暑さ以外でもあつい夏を過ごせましたでしょうか。

 

8月まもなく終わってしまいますが、最後に一品ご紹介いたします。

 

 

菊コース(5500円税別)より、うなぎと豆腐の蒲焼

 

丑の日は終わっていますが、実際のうなぎの旬は今頃から冬にかけてということで。

 

栄養学的にも消化吸収が良く、ビタミンAが豊富なため夏バテにも良いとされています。

 

夏の疲れが出やすい時期です。ぜひご賞味くださいませ。



8月の一品

台風が二つ続けて接近しております。

 

お盆を過ぎると、台風にしてもそうですが

 

季節が変わっていくのがよくわかる時期に思います。

 

 

さて本日は8月のお品書きより、

 

吉川茄子と海老、季節野菜のみぞれ餡かけです。

 

夏が旬の茄子ですが、その中でも鯖江でとれる吉川茄子を使った一品です。

 

海老やトウモロコシとご一緒にお召し上がりくださいませ。

お盆中も営業しております。また、貸切営業のお知らせ

帰省のピークは過ぎたころでしょうか。

 

2018年お盆、始まりました。

 

今年は休みが多い方で19日までと長いお盆休みを取られる方もいらっしゃると思います。

 

当店も休まず営業しておりますが、やはり毎日混み合っていますので

 

お電話にてご予約いただけると幸いです。

 

また18日に関しましては貸切での営業になりますので

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。




8月のお料理と打ち刃物

8月も引き続き暑さが続いています。

 

今週末からは帰省やレジャーなどお出かけになる方も多いと思いますが

 

くれぐれもこの暑さにはお気をつけ下さいませ。

 

 

さて、8月になりまして当店のお品書きも変わっております。

 

本日はその中からお料理と、福井のほこる伝統産業、越前打ち刃物から少しご紹介いたします。

 

 

 

今月の天ぷら、鱧といちじくのてんぷら。

 

鱧と、夏が旬のいちじくをてんぷらで、梅塩であっさりとお召し上がりください。

 

 

もう一つは福井が誇る世界的打ち刃物ブランド、世界で愛用されている龍泉刃物さんに

 

オーダーで作っていただいたナイフとフォークです。

 

もち手の部分はごま竹を使い和の雰囲気が演出されています。

 

ダマスカス鋼の独特の模様もまた良い雰囲気を演出しております。

 

ちなみにこの箸置きならぬ、ナイフ、フォーク置きも作っていただきました。

 

この三点1セット、当店にてぜひ使い心地をお確かめ下さい。

夏のお料理②

まだまだ暑い夏は続きます。

 

夏の暑さにまけないお料理を、今日もご紹介いたします。

 

 

 

暑いと食べたくなるのは冷たい麺類。

 

福井で冷たい麺類といえばやはりおろし蕎麦。

 

冷水で絞めたそばにたっぷりのおろしとだしをかけて。

 

 

 当店ではよりそばとおろしを感じてほしいので、おろしだしのぶっかけスタイルで

 

ご提供しています。おろしはだしと合わさるとからみが一層でできますので、辛さが苦手な方は

 

おっしゃっていただければ、おろしとだしの別がけでご提供いたします。

 

 

また、夏のスタミナの定番うなぎ。

 

こちらはうなぎの釜めし。炊きあがったところに山椒と木の芽をそえて。

 

 

今年はアジア全体が熱くなっているようですが

 

皆様しっかり食べて乗り切っていきましょう。

夏のお料理

暑さが厳しい中、食欲もあまりわかないと思いますが

 

夏のお料理をご紹介いたします。

夏バテやスタミナ不足にはかば焼きではないでしょうか。　　　　　　　　　

 

こちらは福井らしくさばを使ったかば焼きです。

また、夏の魚、鮎。

 

塩焼きをたで酢でお召し上がりください。

 

 

少しでも皆様の胃袋を刺激できるようなお料理をご紹介していきたいと思います。

 

それでは熱中症にはお気をつけてお過ごしくださいませ。

暑さが続くなか

本日は少しでも涼しいお料理をと思いまして

 

夜のコースより

 

煮さばのおそばです。

 



7月の一品②

7月のお献立より

 

合鴨ローストと吉川茄子田楽

 

鯖江の吉川茄子を使った一品です。

 

土用の丑

大雨の被害が各地で広がっています。

 

被害の大きな地域の方々には、心よりお見舞い申し上げます。

 

一日も早い復旧をお祈りしております。

 

 

さて、そんな中ではありますが、まもなく土用の丑です。

 

今年は7月20日と8月1日の二の丑まであるという事です。

 

暑さに負けないよう、しっかりスタミナをつけて夏を乗り切りましょう。

 

 

菊コース(5500円税別)でもうなぎをお出ししています。

 

今年は暑くなるのが早いので夏バテになる前に、ぜひご賞味くださいませ。

 

7月の一品

7月のはじめから猛暑が続きます。

 

暑さが続くと食欲もなくなりそうですが、そんな時でも食べやすい

 

蒸し寿司はいかがでしょうか。

 

今月のあまだいの蒸し寿司

 

食欲がない時でも、温められた酢飯で食べやすくなっております。

 

ぜひご賞味くださいませ。

6月最後の一品

6月も最終日ですが6月のお料理をご紹介いたします。

 

夏まじかという事で、夏が旬のきゅうりの中でも石川県で作られている

 

加賀太きゅうりを使った炊き合わせです。

 

 

加賀太きゅうりは通常のきゅうりの3倍ぐらいの太さのきゅうりです。

 

種の部分をくりぬいて煮ています。

 

加賀太きゅうり、穴子、小芋の炊き合わせとなります。

 

ぜひご賞味くださいせ。

 

まもなく7月です。

明日から7月です。

 

関東甲信地方は梅雨明けしたという事で

 

今年は北陸地方も梅雨が早く明けて、暑くなるのでしょうか。

 

 

月ごとにお品書きが変わりますが、7月からは旬を迎える吉川茄子や

 

夏には欠かせないうなぎ、当店の人気のお品物、合鴨ロースをつかったお料理などを

 

ご提供いたします。

 

 

お料理など、またブログにも上げていきますのでお楽しみに。

 

6月の一品

北陸も梅雨入りしましたが、雨の日の準備はおすみですか？

 

降ったり止んだりのぐずついたお天気だと気持ちものりませんが

 

お気に入りの傘や長靴、レインコートなどなど、雨の時しか使えないアイテムで

 

少しでもこの季節を楽しんではいかがでしょうか。

 

 

当店からはそんなアイテムはご紹介できませんが

 

夏でもおいしく召し上がれるお料理をご紹介いたします。

 

 

6月の菊コース(5500円税別)より

 

すずきの七味焼きと合鴨ロースです。

 

七味タレにつけて焼き上げたすずきと、余分な脂をおとして焼き上げて蒸すことで

 

さめても美味しい合鴨ロースの一皿です。

 

天気の悪い日が続きますが、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

おりょうり萬谷のギフト

雨も降り、気温も高い嫌な季節がやってまいりました。

 

今週の日曜日は大雨の予報となっています。皆様無理なくお過ごしくださいませ。

 

 

さて本日は当店のギフトのご紹介です。まもなくお中元シーズンでございます。

 

今から選ばれる方も多いのではないのでしょうか。

 

 

当店のギフト商品ですが、

 天皇の料理番押し寿司3本セット(煮さば寿司・へしこの羽二重寿司・炙り小鯛寿司)

 

 天皇の料理番押し寿司4本セット(煮さば寿司・へしこの羽二重寿司・炙りぐじ寿司・鯛の笹寿司)

 

合鴨ロース2個セット

 

などなどご用意しております。

 

押し寿司のセットは県内ユニー系列のお店で、

合鴨ロースセットは県内かゞみや様にてご用意しております。

 

また当店への直接のお申込みでも問題ございません。

 

お中元をお考えの皆様ぜひご利用くださいませ。

6/1(金)貸切営業のお知らせ

この度2018年6月1日は貸切営業とさせていただきます。

 

直前のお知らせとなり申し訳ございません。ご迷惑をおかけいたしますが

 

ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

 

 

なお、箪笥町ビストロ萬那、京町屋萬會は通常通り営業しております。

 

何卒よろしくお願いいたします。

天皇の料理番のお知らせ

福井の旅の手帳「ふくのね」

 

ただ今掲載中の、ここに再現宮中晩餐会。

 

5月開催分ご予約受付中でございます。

 

5月開催分の日時は　5月31日(木)19：00～21:00　1名あたり10,800円(税込)

 

お問い合わせ先　TEL0778-21-0080

 

予約制となりますのでお早めにご連絡くださいませ。

 

5月の一品

連休中は好天に恵まれ、その影響か、ゴールデンウィークの終わりとともに

 

なぜか寒くなっています。ブログを書く日はいつも寒い気がします。

 

まだまだ暖かいものが手放せそうにありません。

 

 

そんな本日は5月のお品書きより、ひと品ご紹介いたします。

 

お昼のメニューでお出ししているスズキと旬野菜のみぞれあんかけです。

  

まもなく旬を迎えるスズキとなすやエンドウ、ヤングコーンを

 

大根おろしをいれた、みぞれ餡で召し上がっていただきます。


皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

蒸し寿司

日中は暑かったり、暖かかったり

 

でも朝晩は涼しかったり、寒かったりするこの時期。

 

まだ温かいものが食べたいと思う方。

 

あたたかいお寿司、蒸し寿司はいかがでしょうか。

 

温められてふかふかになった酢飯が食欲をさらに増してくれます。

 

当店では今月は穴子の蒸し寿司をご提供しております。

 

 

ふかふかに蒸しあがった酢飯の上にかば焼きにした穴子と

 

じっくり煮詰めたタレをかけて召し上がっていただきます。

 

ぜひ一度ご賞味くださいませ。

 



GWのお知らせ

ゴールデンウィーク中のおりょうり京町萬谷、営業日のお知らせです。

 

4/28(土)　　　　　　通常営業

4/29(日)　　　　　　通常営業

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4/30(月)　　婚礼のためお席をご用意できない場合が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ございます。お電話にてお確かめくださいませ。

 

5/1(火)　　　　　　　通常営業

5/2(水)　　　　　　　通常営業

5/3(木)　　　　　　　通常営業

5/4(金)　　　　　　　通常営業

5/5(土)　　　　　　　通常営業

                                                　　5/6(日)　　　　　　   お休みとさせていただきます。

 

なお、店舗により異なりますので萬那・萬會につきましては各店舗にお問い合わせくださいませ。

 

皆様のご利用を心よりお待ちしております。

4月の一品③

4月も半分すぎまして、ゴールデンウィークが待ち遠しいころでしょうか。

 

雨が降ったり止んだり、暖かかったり寒かったり

 

春らしい気まぐれなお天気が続きますが

 

本日もお料理のご紹介です。

 

先週に引き続き夜のコース、菊コース(5500円税抜)より

 

一品のご紹介です。

 

 

夜のコースの一品、飛龍頭と若竹煮

 

新筍のでるこの時期ならではの若竹煮ですが、当店では天気に合わせて

 

暖かい日には冷やし鉢として、寒い日には温めた炊き合わせとして

 

気温に合わせてご提供しております。

 

天気や気温が気まぐれになりやすい季節ですが

 

ぜひお店にも足をお運びくださいませ。

 

心よりお待ち申しております。

 

 



4月の一品②

先週末は4月なのに雪が降り、春の陽気が一転冬に逆戻りでした。

 

新生活が始まっている方もいらっしゃると思います。皆様体調管理はお気をつけ下さい。

 

わたくしも花粉なのかかぜなのか鼻の調子が悪うございます。

 

 

さて本日の一品は夜のコース、菊コース(5500円税別)より

 

春鮭の焼きものと豆腐田楽です。



雨で桜は散ってしまいましたが、気温はまた春らしくなるそうです。

様々な始まりや出会いがある季節、お体には気をつけてお過ごしくださいませ。

4月の一品

昨日福井の桜も満開宣言が出されました。

 

今年は暖かくなるのがはやいですね。去年より７日ほど早い満開だそうですが

 

去年は開花した次の日には満開になっていた覚えがあります。

 

 

もう４月ということで当店のお品書きも春のメニューに変わっております。

 

本日はその中からランチの一品をご紹介いたします。

 

 

4月の月替わりランチの一品、海老と鯛のあげだし

春らしいピンクに染まった海老と鯛に筍をそえて揚げだしにしています。

美味しいお料理をお作りしてお待ちしております。お花見がてら

ぜひお越しくださいませ。 

 

 

公開

以前予告いたしました宮中の晩餐会のお食事会。

 

本日詳細をご報告させていただきます。

 

 

4月29日(日)12：00～14：00・5月31日(木)19：00～21：00・6月23日(土)12：00～14：00の計3回

 

昭和天皇のご成婚の際の晩餐会を再現したお料理を召し上がっていただく

 

お食事会を開催いたします。

 

元々のお料理を作ったのが越前市出身の天皇の料理番、秋山徳蔵氏。

 

秋山氏の偉業を感じていただけるお料理をご用意してお待ちしております。

 

 

料金は1名あたり10,800円(税込)お申し込みは2名1組で、7日前までにご予約を

 

お願いいたします。詳しくはおりょうり萬谷(ＴＥＬ0778-21-0080)までお気軽にご連絡くださいませ。

 



 

尚、こちらの情報はＪＲ西日本発行のふくのねに詳しく載っております。県内主要駅などで

 

配布中ということですのでそちらもご覧くださいませ。

三月の一品②

雨の予報が続き、春分の日も福井は雨のようです。

 

まもなく桜の時期ですが皆様の周りの桜はいかがですか。

 

 

春ごろにとれる鯛は色鮮やかで美しい体色をもつことから桜鯛と呼ばれます。

 

またこの時期の鯛は産卵前で脂ののりも良いので他の季節と区別されるようです。

 

 

本日の一品はそんな春の鯛を使ったお料理を松コース(8000円税抜)より

 

 季節の炊き合わせ　鯛の黄身煮、筍、飛龍頭

 

桜鯛のお吸い物　菜の花とお豆腐

 

 

まだ少し寒さが残る日もありますので、温かいお料理で皆様をお待ちしております。

予告！

春の日差しをものすごく感じる3月中旬。

 

本日は少し予告をさせていただこうと思います。

 

 

4月、5月、6月と昭和天皇のご成婚の際のお料理を再現した

 

宮中の晩餐のお料理を再び召し上がっていただけます。

 

 

開催日時限定のお食事会ではございますが、越前市出身の

 

天皇の料理番、秋山徳蔵氏の考えたお料理を召し上がれる機会でございます。

 

 

詳しい内容などはまたご連絡させていただきますのでお楽しみに。

 

 

少しだけお料理をご紹介いたします。

 うずらのトリュフ風味ロースト　ペリグー風

 

牛フィレの元帥風ヒレカツ

3月の一品

最高気温が10度以上の暖かい日が続いています。

 

暖房が効いていないように感じてしまって体温調節がむずかしいのが

 

春先ならではと感じませんか？

 

 

暖かくなることでいろいろな食材もで出てきます。

 

ふきのとう、こごみなどの山菜や筍、魚では鰆など、旬の食材のお料理で

 

皆様をおもてなし致します。

 

 

鰆幽庵焼きと焼き筍　蕗の薹をちらして

魚に春とかいてさわら。まさに春にふさわしい魚です。

 

タレをかけながら焼いた筍と一緒にお召し上がりください。

 

ちなみに鰆の漁獲高は福井県が3年連続1位だそうです。

 

 

合鴨ロース　旬野菜とマスタードドレッシング

こちらは合鴨ロースに炊いた筍と新じゃがを添えています。

この時期だけの桜の器で、春を感じながらお召し上がりください。


どちらも菊コース(5940円税込)からの一品でございます。

単品メニューでもお召し上がりいただけますのでぜひご利用くださいませ。


まもなく3月です。

 

 まもなく2月がおわり3月を、春を迎えようとしています。

 

豪雪が嘘かのような天気に恵まれた日が増えてきました。

 

雪はまだ残っていますが、春はもうすぐそこです。

 

 

よくお問い合わせいただく事で、駐車場の雪はどうなってますかと聞かれます。

 

こちらは社員総出で雪どけいたしましたので、問題なく使っていただけます。ご安心ください。

 

 

そして今回は、暖かくなってきますと、あそこに行きたい、これをしたいと

 

行動的になってくると思いますので、そんな皆様に

 

新しくなった「天皇の料理番トリビュートセレクションランチ」から何点かお料理を

 

ご紹介いたします。

 

 

まずは鯛とさばのお寿司です。

右から鯛の笹寿司・甘鯛の炙り寿司・煮さば寿司・へしこの羽二重寿司です。

 

煮さば寿司・へしこ寿司は以前からお出ししていましたが

 

そこにお酢と醤油で〆た真鯛を身の厚みを残してお寿司にした、鯛のとろける食感が味わえる

 

鯛の笹寿司と、甘鯛を特製タレにつけて焼き上げた淡白ながら白身魚の旨みの詰まった

 

甘鯛の炙り寿司の四種類を楽しんでいただけます。

 

 

そしてこちらも新しい認定商品を詰め込んだ前菜五種盛りです。

右側すだれの後ろからさばの昆布巻き、左側奥からおから饅頭・田舎蒟蒻たまり漬け

越前椎茸旨煮・合鴨ロースです。

 

今回新たにトリビュートセレクションに認定されたのがさばの昆布巻きと合鴨ロースです。

 

昆布巻きはニシンが一般的ですが、福井らしくさばを巻きこんで昆布が

 

柔らかくなるまでに煮込み味を染み込ませました。

 

もう一つの合鴨ロース。こちらは焼きの工程に加え特製タレにつけて

 

蒸あげることで、中まで完全に火をとおさず味を染み込ませ

 

冷めても柔らかく召し上がっていただけます。

 

 

その他に、温物、逸品、デザートをつけまして税込3,780円でご用意しております。

 

なおトリビュートセレクションランチは予約制でのご用意となりますので

 

ご利用の際はお早めのご予約をお願いいたします。

 

皆様のご利用を心よりお待ちしております。